Bolo de Bolacha Maravilha

Um dos meus bolos preferidos, a par com tantos portugueses, é o bolo de bolacha. Mas, como não sou muito adepta de manteiga (evito ou reduzo as quantidades) faço este bolo de bolacha que, para mim, é o melhor bolo de bolacha, daí ter sido baptizado por Bolo de Bolacha Maravilha.

 Ingredientes: 

Para o Bolo

100gr de farinha

100gr de açúcar

3ovos

1 colher (café) de fermento

Café q.b.

Para a cobertura: 

Bolacha maria q.b.

1 lata de leite condensado, de preferência light              

2dl de natas

4ovos

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de água 

4 folhas de gelatina 

Amêndoa palitada q.b

Hortelã

Modo de Preparação 

Unte uma forma de fundo amovível com margarina e forre com papel vegetal.  

Bata os ovos com o açúcar, durante 10min, adicionando aos poucos a farinha com o fermento e bata até obter um creme homogéneo.

Leve ao forno, pré-aquecido nos 180º, durante 20 minutos, verificando com o teste do palito.

Desenforme o bolo, lave e limpe bem a forma. Volte a introduzir o bolo na forma.

Prepare o café (deve usar de máquina) e regue o bolo com  café, eu uso 2 chávenas de café para regar o bolo.

Prepare a cobertura, bata as natas até ficarem bem firmes e reserve. Bata as claras em castelo, quando estiverem bem firmes incorpore as natas aos poucos alternando com o leite condensado. Dica: opte por leite condensado light e coloque pouco mais de metade, vai ficar doce q.b.

À mistura incorpore as 4 folhas de gelatina, para tal deve colocar as folhas de gelatina em água fria durante uns 10 min, depois escorra e leve ao micro-ondas durante uns 10segundos, até ficarem completamente derretidas.

Coloque camadas alternadas de creme branco e bolachas molhadas em café, sendo que a primeira e última devem ser de creme, leve ao frigorífico.

 Leve a amêndoa ao forno, de modo que fique torrada. Decore o bolo com a amêndoa torrada, dispondo esta ao longo das extremidades.

Finalize com o raminho de hortelã. Leve ao frigorífico até à hora de servir, o ideal é ficar de um dia para o outro.

Para desenformar coloque a forma sobre um prato de servir e passe uma faca ao longo da forma e abra o aro.

 Bom Apetite!